"Vegan" ne znači uvijek zdravo
Prehrambena industrija pronašla je venu u veganskoj hrani. Ali prerađeni veganski proizvodi jednako su loši kao i ostali.
Posljednjih godina prehrambena industrija shvatila je da ima neiskorištenu venu u vegetarijanskoj populaciji. Prešli smo od scenarija u kojem je pronalaženje sojinih napitaka bila rijetkost koja se tražila kod nekih travara, pa do postojanja asortimana biljnih pića sa sedam ili osam referenci (uključujući bijelu etiketu), sojinih jogurta, bilo kojeg susjedskog supermarketa, tofu, vegetarijanski naresci, veganski sladoled …
Velike potrošačke marke pokrenule su linije povrća kako ne bi izgubile tu publiku, a iskoristile su i priliku da ove proizvode umotaju u zdrav marketinški oreol kojim otvaraju tržište i ostatku populacije.
A to govori o običnim supermarketima. U specijaliziranim prodavaonicama asortiman je neograničen: od veganskih sireva, svih vrsta kobasica i povrća, kobasica, hamburgera, grumenova, vegana, pašteta s tisuću okusa, predkuhanih, umaka … i ponuda ne prestaje rasti .
U početku se čini kao dobra vijest. Ali volio bih da se malo više pozabavimo tom velikom ponudom veganskih proizvoda koje nam prehrambena industrija danas čini dostupnima.
Nezdravi veganski proizvodi
Prije svega, važno je imati na umu jedno: da proizvod nosi "veganski" pečat, "V-oznaku" ili bilo koju drugu legendu koja ga identificira kao 100% biljni proizvod, odnosi se samo na podrijetlo sastojaka koji ga čine. . Ne govori apsolutno ništa o njegovoj zdravosti .
Nažalost, sastojci koji čine visoko prerađene proizvode nepoželjnim nisu životinjskog podrijetla : dodani šećer u bilo kojem obliku (saharoza, sirupi, melasa, dekstroza, glukoza …). Gotovo sav dodani šećer biljnog je podrijetla, osim meda. Nezdrave masti poput hidrogeniranih masti , rafiniranih ulja i masti s palme. I sol. To je trijada koja preplavljuje teško prerađene proizvode i čini ih nezdravima, a veganstvo nije imuno ni na jedan od njih.
Dodan šećer u biljno mlijeko
Povrće i jogurti često su proizvodi s vrlo visokim udjelom šećera . Važno je provjeriti piće po našem izboru kako ga ne bi nosilo ili sadržavalo u maloj količini (manje od 5g / 100ml). Brojne marke, zapravo znam samo tri, proizvode sojine jogurte bez šećera ili zaslađivača.
Kvalitetne masti u veganskim proizvodima
Veganski sirevi obično su konglomerat nekvalitetne masti, škroba i boje . Samo nutritivne činjenice su pošteđene, nutricionistički gledano. Isto se može reći i za veganske nareske.
Veggie hamburgeri ili kobasice su isti. Osim toga, obično ih konzumiramo kao proteinski dio jela, kada je njihov kvalitetan sadržaj bjelančevina često vrlo nizak . Nerijetko se može vidjeti burger od tofua u kojem je tofu samo 19% sastojaka, ili biljna kobasica čiji je prvi sastojak voda, a drugi rafinirano biljno ulje. Općenito su proizvodi s niskom vrijednosti bjelančevina, bogati škrobom, lošom masnoćom i soli.
Mnoge povrćne paštete temelje se na palminim mastima, ili još gore, na hidrogeniranim masnoćama.
Veganski slatkiši i lepinje jednako su nezdravi kao i njihovi tradicionalni kolege.
Što krije ECO oznaka
Uz to, ti se proizvodi često prodaju u specijaliziranim prodavaonicama, s visokom cijenom i često s ECO pečatom, što nam daje osjećaj da kupujemo nešto zdravo . ECO pečat, kao i veganski pečat, ne jamči zdrave sastojke, samo da su dobiveni u skladu sa zakonodavstvom navedenog naziva. Neki EKO i veganski kolačići i dalje su peciva za što manje konzumiranja.
Moguća je konzumacija veganskih i zdravih proizvoda
Dobra vijest je da nam ovi proizvodi nisu potrebni : hajde da dobro odaberemo biljna pića i sojine jogurte provjerom oznaka . Konzumirajmo veganske sireve samo ako se temelje na orasima , napravimo domaće mahunarke od mahunarki, tofua ili teksture od soje. Ili konzumiramo tofu, seitan ili soju takvi kakvi jesu , a ne u obliku grumenca ili kobasice. Uklonimo slatkiše i lepinje iz prehrane, ustupajući mjesto voću i orašastim plodovima. Slatkiši u posebnim prigodama.
Da bismo imali zdravu vegansku prehranu, ti nam proizvodi nisu potrebni. Dosta nam je voća, povrća, povrća, orašastih plodova, sjemenki, maslinovog ulja, mahunarki i derivata kao što su tofu ili tempeh te dodatak B12. Jednostavno je i jeftino.
