Integral, molim!
Kuhar Prabhu
Jesti cjelovite žitarice zdravije je od konzumiranja rafiniranih. Razne studije pokazuju gdje su korisne i zašto.
Žitarice su osnovni sastojci zdrave prehrane. Gotovo je nezamislivo jesti bez pšenice ili riže. Oni su glavni izvor ugljikohidrata iz kojih mora doći 60% kalorija - energije koja nam je svakodnevno potrebna.
Osim toga, njegovi sporo upijajući ugljikohidrati isporučuju tu energiju postupno, bez izbacivanja razine glukoze iz ravnoteže kao što to čini šećer.
Također pružaju znatnu dozu proteina (između 8 i 13%), minerala (željezo, magnezij …) i vitamina (posebno skupine B).
Prikladno je proširiti raznolikost žitarica koje se koriste u kuhinji, pa je moguće iskoristiti osobite vrline svake od njih i uživati u novim okusima.
Da biste iz žitarica izvukli maksimum , morate ih jesti cijele, odnosno cijele, baš onako kako im priroda nudi, jer čuvaju sve svoje hranjive sastojke i netopiva vlakna. Za usporedbu, rafinirana hrana znatno je siromašnija hrana.
5 razloga za jelo cjelovitih žitarica
Nekoliko studija navodi da postoje važni razlozi za odabir cjelovitih žitarica umjesto rafiniranih.
Jedenje najmanje tri porcije cjelovitih žitarica dnevno povezano je sa 17% smanjenjem učestalosti raka debelog crijeva , prema studiji provedenoj na Imperial College u Londonu i objavljenoj u British Medical Journal.
Sprječavaju srčani udar , ljudi koji konzumiraju više cjelovitih žitarica pate 30% manje od kardiovaskularnih bolesti, koje su glavni uzrok smrti u svijetu.
Konzumacija rafiniranog brašna povezana je s razvojem dijabetesa tipa 2 , dok konzumacija cjelovitih žitarica smanjuje taj rizik. Zaključak je to istrage Dagfinna Aunea s Norveškog sveučilišta za znanosti i tehnologiju u Trondheimu.
Dnevna konzumacija nekoliko porcija cjelovitih žitarica pridonosi kontroli tjelesne težine i sprječava nakupljanje masnoće u trbuhu, prema studiji objavljenoj u Public Health Nutrition.
Istraživanje provedeno na Sveučilištu Harvard pokazalo je da ljudi koji više vole cjelovite žitarice od rafiniranih smanjuju rizik od smrti za 9%, a rizik od srčanog udara za 15%.
Neki stručnjaci upozoravaju da odustajanje od glutena kada nema dijagnosticirane osjetljivosti može biti štetno smanjenjem unosa žitarica. Da biste izbjegli probleme, svaku porciju žitarica bez glutena koju ste imali zamijenite drugom porcijom žitarica bez glutena ili pseudocereala.
