Poriluk Vichyssoise sa zobi

Ova vichyssoise izrađena je bez mliječnih proizvoda, a kremu zamjenjuje puno hranjivijom i zdravijom kremom od zobenih pahuljica.

Sastojci za 4 osobe

Vrijeme: 45 '

• 500 g poriluka (bijeli dio)
• 250 g krumpira
• 250 ml zobene kreme
• 750 ml povrtne juhe ili vode
• Djevičansko maslinovo ulje
• 1 žlica vlasca, mljevenog
• Svježe mljeveni bijeli papar i sol

1. Propustite poriluk kroz mlaz hladne vode da uklonite tlo i prerežite ga po duljini na pola.
2. Nasjeckajte ih i ulijte u lonac s debelim dnom zajedno s kapljicom vrućeg maslinovog ulja.
3. Pirjajte na umjerenoj vatri nekoliko minuta dok ne omekšaju, ali bez smeđe boje.
4. U međuvremenu ogulite krumpir, nasjeckajte i dodajte u tepsiju zajedno s pirjanim porilukom.
5. Premažite povrće juhom od povrća i kuhajte poklopljeno oko 25 minuta ili dok ne omekša.
6. Dodajte kremu od zobenih pahuljica i miješajte je električnom miješalicom.
7. Sve provucite kroz kinesko cjedilo i začinite.

Krema se može poslužiti topla ili hladna. Podijelite u četiri pojedinačne zdjelice i posipajte nasjeckani vlasac neposredno prije posluživanja.