Sokovi, zdravi bez sumnje!

Dr. Pablo Saz

Oni su jedan od zdravih trendova sezone. Odgovaramo na najčešća pitanja o njima

1. Zamjenjuje li sok cijelo voće?

Sok je samo dio ploda , koji je uvijek bogatiji ako je cjelovit, s kožom i vlaknima. Uz to, cjelina pruža više tanina i više vitamina.

Međutim, domaći sokovi i oni koji ne dolaze iz koncentrata vrlo su zanimljivi kako zbog svog okusa, sami ili pravilno kombinirani, tako i zbog svoje korisnosti: ljeti su vrlo osvježavajući i jednostavan su i brz način jesti voće tijekom cijele godine. .

2. Je li zdravo sokove piti natašte?

Vrlo je zdravo . Postoje ljudi koji preferiraju cjelovito voće, ali drugi uzimanjem samo soka i odgodom doručka produžuju razdoblje posta preko noći i potiču detoksikaciju tijela.

Uz to, sok je diuretik, doprinosi radu bubrega, štiti uretere, alkalizira, remineralizira, obnavlja, vlaži i laksativ.

Ovaj posljednji učinak proizvodi uglavnom podražaj na žučni mjehur. Stoga je sok od naranče nekim ljudima neugodan, pogotovo ako imaju lijenu ili kamenitu žučnu kesu.

3. Da li miješano voće čuva vitamin C?

Mnogi vitamini u sokovima oksidiraju u dodiru sa zrakom , pa ih treba stvoriti neposredno prije pijenja i ne skladištiti ih dulje vrijeme.

U hladnjaku je oksidacija ista i oni nastavljaju gubiti svojstva. Uz to, miješanjem voća prije svega gubi vlakna i pektine koji ostaju u miješalici. Da biste je bolje iskoristili, poželjno je samljeti je bez daljnjeg odlaganja.

4. Što se podrazumijeva pod 100% prirodnim sokom?

Svježe iscijeđeni sok od voća, bez ikakvih dodataka i konzervansa. Industrijski sokovi usitnjeni su i filtrirani kako bi se uklonili kora, pulpa i sjeme, ponekad obrađeni enzimima ili peptidazom za uklanjanje pektina, želatinazom da talože tanine.

Ponekad se ti sokovi zagriju kako bi isparili vodu, koncentrirali ih, a zatim, na kraju postupka, dodali vodu i rekonstituirali.

Njegova je kvaliteta stoga mnogo niža od svježe cijeđenog soka. Šećeri se ponekad dodaju u konzervirane sokove, što ih čini ne baš prirodnima.