Biljna mlijeka, jesu li dobra za naše zdravlje?

Često nisu ništa drugo nego šećerna voda i ograničena količina hranjivih sastojaka. Biljna mlijeka odgovaraju na kulturne potrebe, a ne na prehrambene potrebe.

Opskrba biljnim pićima ne prestaje rasti . U nekoliko godina prešli smo od nulske ponude u uobičajenim supermarketima do toga da bilo gdje postoji nekoliko referenci, čak i bijelih etiketa. Iako se u kolokvijalnom nazivu nazivaju "mlijekom" zbog sličnosti u izgledu i upotrebi s kravljim mlijekom, na zakonodavnoj razini to ime mogu koristiti samo bademovo i kokosovo mlijeko, ostalo se mora nazvati "pićem od …"

Sojino piće počelo je postajati popularno , ubrzo je uključeno i zobene pahuljice, bademi i riža. Danas u praktički bilo kojoj prodavaonici hrane lako možemo pronaći ove četiri vrste biljnih napitaka.

A ako odemo u specijalizirane trgovine, ponuda naglo raste: napitci od kvinoje, konoplje, lješnjaka, sezama, oraha, kestena … sve je više egzotičnih proizvoda po višim cijenama. Prikladno je znati da to nisu udaljeni neophodni proizvodi u vegetarijanskoj prehrani ili pretjerano zanimljivi proizvodi s nutricionističkog gledišta, kao što ćemo vidjeti.

Ali ako ih želimo konzumirati, istina je da je teško odabrati između toliko ponuda, a također se međusobno toliko razlikuju.

Sadite mlijeka s dodanim šećerom

U osnovi u udjelu šećera. Budući da ne doprinose puno, osim ako ne pijemo šećernu vodu vjerujući da pijemo zdravo piće . Imamo biljna pića s 10% ili više šećera, koja su praktički bezalkoholna pića, ali postoje i ona bez dodanog šećera koja bi mogla biti dobar izbor.

Prva stvar je pogledati popis sastojaka , šećer se ne bi trebao pojaviti. Ne zaboravite da su agavin sirup (ili bilo koji drugi sirup), koncentrat jabuke (ili drugo voće poput grožđa), melasa ili smeđi šećer također dodani šećerima i nutritivno se teško razlikuju od bijelog šećera .

U slučaju da sadrži šećer ili zaslađivač, pobrinut ćemo se da ne prelazi najmanje 3-4g na 100ml . To moramo provjeriti u prehrambenoj tablici proizvoda.

Ako odatle želimo napraviti samo gastronomsku zamjenu za mlijeko, odaberite ono koje vam se najviše sviđa po okusu. Istina je da nisu previše zanimljivi proizvodi na prehrambenoj razini , a još manje neophodni, kao što smo rekli. U osnovi su voda.

Sadržaj sirovina je smiješan (bademovi napici s 3% badema …) i nema smisla uzimati "piće od …." kako bi se dobio prehrambeni doprinos određene hrane. Drugim riječima, jesti 4 badema ima puno više smisla (i veći prehrambeni doprinos) nego popiti pola litre pića od badema , i tako dalje sa svima njima.

Tekstovi koji prikrivaju blagodati različitih biljnih napitaka smiješni su kad se stave u perspektivu i uspoređuju bilo koja biljna pića s potrošnjom vrlo male količine proizvoda s kojim su napravljeni. Žličica mljevenog sezama, šaka oraha, dvije žlice zobi, žličica sjemenki konoplje … Bilo koja od ovih mogućnosti nutritivno je superiorna odgovarajućem biljnom napitku , a također čuva matricu i vlakna, dok je u napicima povučena. I naravno, ne sadrži dodani šećer.

Neki biljni napitci sadrže suncokretovo ulje , a neobično je da to izaziva više strahova od šećera. Zapravo, kad ga nose, to je smiješna količina, a dodaje se kako bi se dobila neka tekstura, a ponekad i kako bi se prenijeli vitamini topljivi u masti koji su dodani u reference čiji je sadržaj masti praktički nula, kao što se događa u napitcima od riže ili zobenih pahuljica.

Te proizvode moramo shvatiti prije kao nešto što se konzumira, jer ima bijelu tekućinu za ulijevanje u kavu ili vruće piće, to je nešto kulturno, a ne nutritivno . Stoga potpuno neohodno.

Kao napomenu, trebali bismo izbjegavati davati maloj djeci pića od riže, jer ga ESPGHAN zbog mogućeg sadržaja arsena obeshrabruje.

Naravno, svi oni proizvodi poput "shakea" od kakaa, vanilije, kave odbacuju se kao zdrava opcija … to su slatkiši bogati šećerom koji ne bi trebali biti dio uobičajene prehrane, a još manje dječje.

Ako je i tako, naša je želja hranjivo zamijeniti kravlje mlijeko, izbor bi trebao biti sojin napitak obogaćen kalcijem , jer je jedini usporediv u sadržaju proteina i kvaliteti proteina. Bolje ako sadrži i vitamin D.

Ovime ne kažem da ako prestanemo piti kravlje mlijeko, moramo ga zamijeniti. Ni izdaleka. To je jednostavno usporedba.

Ostala biljna pića, čak i ako su obogaćena kalcijem, na razini bjelančevina ne mogu se uspoređivati ​​s mlijekom, jer iako su izrađena od sastojaka bogatih proteinima poput konoplje, kvinoje ili čak orašastih plodova, njihova količina sadrži malen (toliko je razrijeđen) da je njegov sadržaj bjelančevina anegdotan .

Na isti način, ako želimo izjednačiti sadržaj kalcija, potrebno je nabaviti referencu koja je njime obogaćena. Napici od povrća napravljeni od hrane bogate kalcijem, poput badema ili sezama, imaju isti problem spomenut prije: sadrže toliko malo sirovina (često ispod 3-4%) da je sadržaj kalcija na 100 ml zanemariv ako nisu obogaćeni .

Ukratko: biljna pića su nepotrebna, a nutricionistički interes mali, jer je sadržaj sirovina obično anegdotan, isključujući soju. Ako ih konzumiramo iz zadovoljstva, važno je napomenuti da u osnovi nisu šećerna voda.