Nova GDR prehrana: zajamčena regeneracija!
Mariano Bueno
Dobro jesti ne znači opsjednuti se dnevnim dozama vitamina i minerala, pa čak ni izbirljivim kombinacijama hrane.
Koji je najbolji način za oblikovanje zdrave prehrane ? Tablice koje razvrstavaju namirnice prema prevladavanju u njihovom sastavu nekih hranjivih sastojaka ne odražavaju vrlo bitne elemente koji su podjednako neophodni za zdravlje. S druge strane, njihovo bi ih slijeđenje prisililo da svakodnevno provodimo kontinuirane i složene izračune kako bismo pokušali prilagoditi kalorije, proteine, ugljikohidrate, lipide, mineralne soli i esencijalne vitamine za svaki obrok.
Možete li zamisliti da radite složene jednadžbe svaki put kad pripremite "uravnoteženi" obrok ? Isprobajte: uzmite jednostavni sendvič - bez obzira na to kakav je - i oduzmite količine u gramima ugljikohidrata, proteina i lipida koje ćete pojesti. Zatim potražite nutricionističku tablicu i saznajte u kojem ćete omjeru dobiti preporučene količine svake esencijalne aminokiseline, lipida, vitamina i minerala … A onda isto učinite s doručkom, s tri jela podnevnog obroka, s međuobrokom i s tanjuri za večeru …
Regenerativna prehrana
Možda je lakše odbaciti redukcionističke prehrambene tablice i klasificirati hranu na temelju drugih parametara koji pružaju značajnije informacije. Cilj ove nove klasifikacije je prikazati složenu stvarnost koja se vrti oko hrane.
Kvaliteta umjesto količine. Osvjetljujuće je i zdravije razdvajati hranu prema ukupnom pozitivnom ili negativnom doprinosu, odnosno koristiti klasifikaciju koja nas informira o kvalitativnom, umjesto da se fokusiramo samo na kvantitativno. Stoga se većina hrane koja predisponira za dobro zdravlje može klasificirati kao " generativna hrana " života.
Suprotno tome, hrana koja negativno mijenja biološke procese ili sadrži otrovne ili potencijalno štetne tvari može se klasificirati kao " degenerativna hrana ". Napokon, postoji i treća skupina namirnica za koje je više nego dokazano da imaju pozitivne učinke na metaboličke procese, sprječavaju određene zdravstvene poremećaje, pa čak i terapijske za brojne bolesti. Suočeni smo s hranom koja se može klasificirati kao „ regenerativna hrana “. Klasifikacija koju nazivamo " DDR indeks hrane ".
Učinak na tijelo. Rafinirana i industrijski obrađena hrana može pokazati nutritivni sastav sličan prirodnoj i cjelovitoj hrani, no oni se vrlo razlikuju. Ako jedemo hranjivo "uravnoteženu" hranu napravljenu od rafiniranih i rekonstituiranih elemenata, vjerojatno ćemo izazvati upalni odgovor u tijelu. S druge strane, prirodna i svježa hrana - na primjer, avokado u fazi zrelosti - stvara vrlo korisnu protuupalnu reakciju.
Ključno je odabrati dobro. Idealno bi bilo da naša prehrana uključuje najveći mogući udio regenerativne hrane, nakon koje slijedi generativna hrana i malo ili nimalo degenerativne hrane. I da izbjegavamo visoke temperature prilikom njihove pripreme. Jednostavno.
S povrtnom bazom. Gotovo sva regenerativna hrana je povrće. Svakim se danom pojavljuje sve više znanstvenih članaka koji ističu da prehrana bogata povrćem produžuje život jer smanjuje učestalost raka i kardiovaskularnih bolesti, koji su glavni uzroci smrti.
GDR popis namirnica
Obnavljajuća hrana
Ne samo da hrane, već podržavaju zdravlje i tjelesnu i mentalnu dobrobit.
- Povrće i voće : Pogotovo ono intenzivnih boja, sirovo.
- Orašasti plodovi : Bez soli i tosta daju esencijalne masne kiseline poput omega-3.
- Žitarice : Sve dok su cjelovite, malo razrađene i organske proizvodnje.
- Gljive : Shiitake, maitake ili reishi sadrže pojačivače imuniteta.
- Začini : Kurkuma, đumbir, šafran … nude antioksidanse i protuupalne tvari.
- EVOO ulje : Ekstra djevičansko maslinovo ulje pruža zdrave masnoće i antioksidativne polifenole.
- Ljekovite biljke : Prirodna su ljekarna aktivnih tvari.
- Proobiotici : Pružaju korisne bakterije mikrobioti, ključu zdravlja.
Stvaranje hrane
Oni pružaju tvari potrebne za život.
- Kruh : Izrađen na tradicionalan način, u umjerenim dozama, daje energiju.
- Mahunarke : Oni su najzdraviji izvor proteina, popraćen vlaknima i vitaminima.
- Kuhano povrće : Ima manje hranjivih sastojaka, ali je i dalje zdravo.
- Biljna ulja : Bolje ako su ekstra djevičanska (prvo hladno prešanje).
Degenerativna hrana
Oni mijenjaju biološke procese.
- Rafinirano brašno: Oni uzrokuju razne metaboličke poremećaje.
- Bijeli šećer : upali, oduzima hranjive sastojke i modificira crijevnu floru.
- Slani zalogaji : Sadrže previše natrija, aditiva i promijenjenih masti.
- Crveno meso i mliječni proizvodi : izrađeni s aditivima i dodanim šećerima su degenerativni.
