Usuđujete li se s koprivom? Isprobajte ih
Jordi Cebrián
Vrijednost svladavanja koprive vrijedi prevladati. Ali nije samo jestivo i hranjivo, već i ljekovito. To su njegova svojstva i upotreba u kuhinji.
Znamo da se kopriva koristi u ljekovite svrhe, a vidjet ćemo kako se to radi, ali kopriva se može koristiti i u kuhinji, u ukusnim receptima. Naravno, odlučiti se za jesti koprivu nije lagan ulazak . Ova biljka budi bojazan zbog svoje pekuće moći . Međutim, kao što znaju ljudi na selu ili tko ima voćnjak, kopriva je dar prirode koji nam omogućuje pripremu najrazličitijih jela, a čiji će okus iznenaditi više njih, koji se neće ustručavati ponoviti.
Bilo kuhana, pirjana s orasima ili pinjolima, sočena, integrirana u juhe, empanade ili tortilje, kopriva daje puno sebe. Posebno se beru mladi izdanci i lišće koji se pojavljuju u proljeće i nježniji su i ukusniji od velikih, grubijih i vlaknastih listova.
U vrijeme oskudice konzumira se kao nadomjestak za povrće , jer je biljka uvijek pri ruci.
Svojstva koprive, vrlo bogate kalcijem
Kopriva je zbog svog sastava i hrana i lijek.
Vrlo hranjivo
Sto grama koprive osigurava 480 mg kalcija , ne manje od 60% dnevnih potreba. Tih 100 grama sadrži i 57 mg magnezija (šestina dnevne potrebe), 1,6 mg željeza i 800 mikrograma mangana.
Što se tiče vitamina , ističu se provitamin A, B2 i folna kiselina, a posebno vitamin K, budući da 100 g koprive daje četiri puta potrebniju količinu.
Zdravstvene dobrobiti
U ljekovite svrhe bere se lišće i korijenje, za sve koje štite vaše ruke vrtlarskim rukavicama.
Listovi sadrže flavonoide (kvercetol, kenferol), sluz, organske kiseline (kofeinska, mravlja, galna) i mineralne soli; bockajuće dlake sadrže histamin, serotonin, acetilkolin i mravlju kiselinu; korijeni, među ostalim, fitosteroli, lignani, lektin i polifenoli, između ostalih aktivnih sastojaka.
- U vanjskoj upotrebi
Svježa kopriva, nedavno ubrana, primijenjena je u narodnoj medicini na kožu kao sredstvo za odbijanje, tako da je svrbež ublažio bol kod reumatskih problema i bolova u križima.
Biljka također pokazuje jasno adstringentno, hemostatsko i vazokonstriktorno djelovanje , a kada se primjenjuje u umivanjima, trljanjima ili kupkama, indicirano je zaustavljanje različitih krvarenja, poput nosnih i materničnih, na površinskim ranama, na čirevima na koži i čirima, na suhim ekcemima i na seboroični dermatitis.
I pripisuje mu se preventivni učinak protiv gubitka kose , pa se koristi u formulama protiv gubitka kose za njegovo jačanje.
- U internoj upotrebi
Zahvaljujući bogatstvu željezom, smatra se dobrim tonikom za liječenje anemije i slabosti , a uneseni u organizam ima i lagani hipoglikemijski i hipotenzivni učinak.
Njegova upotreba kao diuretika i biljke za čišćenje nije zanemariva , jer pogoduje uklanjanju uree i mokraćne kiseline putem mokraće. Pomaže u borbi protiv zadržavanja tekućine i edema zbog nedovoljnog povratka u venu.
Zbog visokog sadržaja sterola, korijen djeluje kao inhibitor enzima 5 alfa-reduktaze, koji se koristi za liječenje najneugodnijih simptoma benigne hiperplazije prostate .
Također ima veliku vrijednost kao prirodni antihistaminik i paradoksalno se može koristiti u čajevima za ublažavanje košnica.
Kako uzimati koprivu
Već pri prvom vrenju, opeklinama ili dobro opranim mlazom hladne vode, gube snagu peckanja i mogu se unijeti bez straha unatoč svom peckanju.
Svježe lišće može se uklopiti u sokove, smoothieje i likere.
Osušena biljka, u infuziji pročišćavanja , kao u ovoj infuziji koprive i jabuke. Također se stavlja na tržište u obliku tinkture ili tekućeg ekstrakta, u kremama ili mastima i kao dodatak prehrani zbog sadržaja kalcija.
Kako ga pripremiti u kuhinji
Mnoga popularna jela uključuju koprivu kao glavni sastojak. To je slučaj s rižom s povrćem pirjanim s koprivom, kajganom s gljivama i koprivom, omletom s koprivom i mladim češnjakom, juhom od koprive s zobenim pahuljicama, kroketima od sira i koprive, povrćem lazanje s koprivom i špinatom ili quiche od koprive.
Koprive također ne nedostaje u visokoj kuhinji . Na primjer, kuhar Pelle Johansson, čiji je restoran Ulla Winbladh u Stockholmu Michelin Bib Gourmand, uzgaja ovu biljku i redovito je uključuje kao dodatak nekim ribljim gulašima.
Mjere predostrožnosti
Uvarak od korijenja može kod osjetljivih ljudi izazvati iritaciju želuca. Ako je uzimaju dijabetičari, mora se održavati stroga kontrola kako bi se izbjegla dekompenzacija.
U Sjeme može biti vrlo laksativ, ako prelaze dva desetke.
Kako koristiti koprivu u vanjskoj primjeni
Infuzija koprive može se koristiti u pranju, djelomičnim kupkama i vodama za ispiranje usta ili u ispiranju grla kod krvarenja desni. U kapilarnom trenju jača vlasište.
U drugoj veni, kao posljednju zanimljivost, koprivu možemo koristiti i za izradu vlastitog organskog komposta.
