5 mitova o proteinima (u koje bismo trebali prestati vjerovati)

Oko proteina (biljnih ili ne) obično ima puno dezinformacija, održavajući ideje koje su godinama uskraćivane. Rastavljamo li ih?

Možemo čuti sve vrste izjava o proteinima, čak i kontradiktorne među sobom, i o proteinskoj hrani mnogo puta teškoj lažne rečenice, kako o njihovom stvarnom sadržaju proteina, tako i o njihovoj kvaliteti.

5 zabluda o proteinima

U ovom članku prikupljamo pet najčešćih mitova o ovoj hranjivoj tvari, nadajući se da ćemo ukloniti zablude:

1. Biljni proteini su nepotpuni

Ovaj mit i onaj o "morate ih kombinirati pri svakom obroku" s onima koji najviše traju, čak i među zdravstvenim radnicima. Već smo to opširno objasnili u ovom članku, pa neću utjecati na to.

Ukratko: postoji mnogo "cjelovitih" biljnih bjelančevina i nije ih potrebno kombinirati u istom jelu ili u istom obroku.

2. Previše proteina dekalcificira kosti

Uvriježeno je mišljenje da vegetarijanska prehrana štiti zdravlje kostiju tako što sadrži malo ili nimalo životinjskih bjelančevina. Objašnjenje je da životinjski proteini zakiseljavaju i prisiljavaju tijelo na izvlačenje kalcija iz kostiju radi nadoknade.

Međutim, stvarnost je drugačija. Mnoga istraživanja povezuju adekvatno visok unos proteina s jakim kostima ¹ , dok druga nisu pronašla jasnu vezu između unosa proteina i zaštite kostiju ² .

Dobra vijest je da očito, ako je unos proteina dovoljan, činjenica da je biljnog podrijetla nije najmanji problem ^3.

3. Gljive su bogate proteinima

Gljive sadrže oko 3g proteina na 100g, sirove, a njihova biološka vrijednost je promjenjiva, ali općenito im nedostaje lizina, a često i metionina, s varijacijama ovisno o vrsti gljive.

Da biste stekli ideju, količina proteina koju imaju slična je količini brokule ili špinata. Drugim riječima, njihova je proteinska vrijednost povrća, a ne proteinske hrane poput mahunarki ili tofua, i ne možemo ih smatrati takvima prilikom planiranja jelovnika.

4. Previše jesti proteina je opasno

Zdravoj osobi je teško razviti zdravstveni problem zbog prekomjernog unosa proteina. Ono što se može dogoditi jest da opsjednutost konzumacijom samo proteinske hrane, koja se javlja u nekim čudesnim dijetama radi mršavljenja, čini da ta hrana istiskuje drugu zdravu hranu, poput voća i povrća.

Općenito, preporuka za uzimanje 0,83 g proteina po kilogramu težine dnevno je minimum, a u mnogim okolnostima možemo imati koristi od veće potrošnje.

Ali nemojte početi računati: zdrava prehrana obično premašuje tu brojku bez većih problema. Samo u slučaju stvarno visokih zahtjeva, poput profesionalnog sportaša, bilo bi potrebno izračunati prehranu kako biste bili sigurni da udovoljava vašim zahtjevima.

5. Ako jedete puno proteina, mišići će vam rasti

Česta je zabluda da će povećani unos proteina dovesti do veće mišićne mase. To je potpuno pogrešna ideja. Ono što povećava mišićnu masu je tjelesni trening, a ne unos proteina.

Naravno, potrebno je imati pravilnu i dovoljnu prehranu, ali prehrana bez treninga neće proizvesti promjene u volumenu naših mišića.

Reference