Koje materijale izbjegavati u zdravoj kuhinji i kako ih zamijeniti
Maria del Mar Jiménez Redal
Materijal od kojeg je izrađen pribor koji kuhamo može migrirati do hrane i zagađivati je na način koji šteti zdravlju.
Materijal u kojem ćemo kuhati ili konzervirati hranu neophodan je kako bi se osiguralo da tijekom tih procesa ne dođu otrovne tvari koje prelaze u hranu.
Da bismo opremili kuhinju , moramo izbjegavati posuđe i posuđe izrađeno od aluminija (zbog toksičnosti aluminijskih soli), bakra i teflona s perfluorooktanojskom kiselinom (PFOA), koja se ponaša kao endokrini poremećaj.
Najsigurniji materijali za kuhanje su: certificirano staklo, titan, keramika (bez ljuštenja) i željezo, bez teških metala, glina (bez olova), kvalitetno drvo, bambus i nehrđajući čelik.
Kuhinjsko posuđe i materijali, koje odabrati?
U ovom vodiču prikazujemo različito posuđe koje se koristi u kuhinji . I u svakom od njih naznačujemo one koje moramo izbjegavati ili odabrati prema materijalu s kojim su izrađeni.
Tave
Izbjegavajte …
- Stari teflon s PFOA , povezan s hormonima ovisnim tumorima. Ako se tava ogrebe, otrov prelazi u hranu pri visokim temperaturama.
- Od aluminija , bez odgovarajuće prevlake, moguće je neurotoksično.
Sigurno je…
- Koristite certificirane tave bez teških metala , nanotehnologije ili PFOA.
- Titan je netoksičan i ne izaziva alergije.
- Staklo pogodno za kuhanje.
- Kvalitetna keramika , ali ne ogrebana.
- Kvalitetan čelik , najprikladniji je kirurški.
- Certificirano željezo bez teških metala.
- Aluminij , samo ako je anodiziran.
Tepsije
Izbjegavajte …
- Svaki materijal s olovom mora se izbjegavati , mnogi ga sadrže glinene posude.
- Bakar .
- Stari teflon s PFOA.
- Sjeckana keramika .
Sigurno je…
- Staklo pogodno za kuhanje, siguran je i stabilan materijal.
- Glazirana keramika bez olova.
- Presvučen titanom .
- Kvalitetan čelik i nije ogreban.
Daske za rezanje, pribor za jelo i kutlače
Izbjegavajte …
- Bolje ne koristiti plastične ploče jer one više propadaju.
Sigurno je…
- Odaberite ih od bambusa i drugih šuma . Treba ih dobro očistiti nakon svake upotrebe: natrljajte morskom soli i limunovim sokom i isperite toplom vodom.
Kalupi za peciva
Izbjegavajte …
- Aluminij .
- Ako želite nastaviti koristiti aluminijske kalupe, imate ih mogućnost prekriti masnim papirom .
Sigurno je…
- Silikon platinaste kvalitete.
- Certificirano staklo za peć ili keramika .
Boce i spremnici
Izbjegavajte …
- Plastika br. 1 (PET ili PETE), posebno ako će se zagrijavati ili ponovno koristiti. Gotovo sve plastične boce za sodu i vodu su PET vrste.
Sigurno je…
- Staklo.
- Plastika br. 5 (PP), jedina koju SZO preporučuje za konzumaciju.
- Bisfenol Besplatna plastika .
- Termos ili vrčevi od nehrđajućeg čelika .
Kotlići
Izbjegavajte …
- Izbjegavajte bilo koju vrstu plastike .
Sigurno je…
- Staklo .
- Nehrđajući čelik .
Za zamotavanje hrane
Izbjegavajte …
- Aluminij . Nikada ga nemojte koristiti za papilote u pećnici ili vruću hranu.
Sigurno je…
- Biljni papir .
- Tkanina .
- Plastika prikladna za potrošnju, po mogućnosti br. 5 (polipropilen ili PP).
