5 mitova o voću s potpuno isteklim rokom trajanja
Voće, jedna od najzdravijih namirnica koje postoje, okruženo je lažnim uvjerenjima zbog kojih ograničavamo njegovu konzumaciju. Dolje ovi mitovi.
Voće je jedna od najzdravijih namirnica koje možemo jesti, pristupačno je (posebno sezonsko), lako jer ne zahtijeva nikakvu pripremu osim guljenja ili rezanja, u nekim slučajevima imamo mnoštvo tekstura i okusa s kojima je teško ne sviđa nam se niti jedan od njih … a opet joj teži puno potpuno neopravdanih lažnih uvjerenja .
Kako je moguće da postoji više oklijevanja jesti voće nego jesti lepinje ? Pregledajmo ove lažne optužbe da voće često pati i uvidimo zašto nemaju osnove.
Ovo je jedan od najsmislenijih mitova o voću, a opet je vrlo raširen. Obično se začini problemima kao što je to što se posebno događa ako voće uzmemo nakon što jede, jer predugo ostaje u želucu i zato se mora uzimati samo ili prije jela.
Esta idea tiene varios errores de base. El primero, es que se asume que al comer fruta tras otros alimentos esta queda separada del resto, y eso no es así, los alimentos que van entrando en el estómago son mezclados con los que estaban previamente y con los jugos gástricos, formando una papilla llamada “quimo” que va pasando lentamente hacia el intestino delgado. Esta mezcla ocurrirá comamos la fruta antes o después.
Druga je da je upravo zbog djelovanja ovih želučanih sokova koji pokreću probavni proces, PH želuca nizak ili kiseo, a u tim uvjetima fermentacija nije moguća jer bakterije ili kvasci potrebni za pokretanje ovog vrenja umiru. Zapravo, ako bi se fermentacija odvijala u želucu, to bi bilo zbog ozbiljnog problema poput crijevne opstrukcije, što je, naravno, iznimna i patološka okolnost.
Mjesto na kojem se fermentacije odvijaju fiziološki u probavnom sustavu nalazi se u debelom crijevu, gdje ga provode bakterije koje tamo žive. Ova fermentacija stvara korisne spojeve za naše tijelo i ni na koji način ne ovisi o redoslijedu u kojem konzumiramo hranu.
Ako govorimo o kilokalorijama , odnosno energetskom doprinosu banane, istina je da je njezin doprinos po komadu sličan doprinosu drugog voća poput jabuke ili breskve, jer su one, iako manje kalorične, teže.
Međutim, to je nebitno jer je razlika minimalna. Puno je logičnije zapitati se je li ono što mislimo da imamo umjesto banane zdravije ili manje. Teško da će biti više.
A s druge strane, voće nije ni izdaleka uzrok visokih stopa pretilosti i prekomjerne težine koji nas muče.
Nema pretilih ljudi zbog velike konzumacije banana.
Banana je vrlo svestrano voće, lako se jede i transportira, a to je obično dobro prihvaćeno. Šteta je što se uskraćujemo da ga konzumiramo za ovakva besmislena uvjerenja.
Ovaj se savjet daje osobama s dijabetesom , a ne voćem poput grožđa, banana ili smokava. Paradoksalno, uobičajeno je da te iste preporuke uključuju, primjerice, "5 Maria cookies", koji su potpuno nepotrebna i ne preporučljiva vrsta tijesta.
U stvarnosti nema opravdanja za ograničavanje ni one ni bilo kakvog voća, zapravo znamo da velika konzumacija voća smanjuje rizik od dijabetesa tipa II, na što je ukazalo nekoliko studija. Ono što bismo zaista trebali izbjegavati je konzumiranje soka umjesto voća .
Kao i kod pretilosti, nema slučajeva dijabetesa uzrokovanih konzumacijom voća. Ne možemo reći isto o primjerice slatkim bezalkoholnim pićima ili sokovima koji su negativno povezani s ovom patologijom.
Ovaj se mit obično temelji na argumentima kao što su "kiselo voće i slatko voće ne smiju se miješati" , aluzijama na alkalnu prehranu ili na fermentaciju spomenutu u prvoj točki. To je velika glupost. I nema ni najmanje smisla.
Naš je probavni sustav savršeno pripremljen za probavu mješavina hrane , i to kontinuirano, otkad smo zakoračili na ovaj planet, i ovdje nastavljamo, reproducirajući se.
Bilo koji argument, a ima i vrlo čudnih: "kemijska kombinacija naranče i mrkve gotovo je otrovna", tvrde nam, protiv konzumiranja više od jednog voća u istom unosu su suvoran glupost.
Uz to, oni koji brane ovu teoriju, obično nas upozoravaju na zla koja bi nam mogla uzrokovati loše kombiniranje voća: proljev, probavne smetnje, glavobolje … međutim ne postoji niti jedna opisana probavna patologija uzrokovana tom činjenicom, niti ljudi dolaze na hitnu pomoć grčeći se od toga što je pojeo voćnu salatu.
Ne, to nije istina, oni nisu ekvivalentni. Iako ga brane organizacije poput "5 na dan" koje su osigurale da jedan od dnevnih obroka voća može biti zamijenjen sokom , istina je da su ovoj izjavi pristrani njihovi trgovinski ugovori s robnim markama sokova.
Znanstveni dokazi govore nam da metabolički učinak soka nije ekvivalentan djelovanju voća, a mi ćemo ga detaljnije objasniti u ovom članku, pa se nećemo ponavljati.
Zaključak: ako nemamo probavne patologije, alergiju ili neko drugo posebno stanje zbog kojeg trebamo specifične savjete, nema razloga za ograničavanje konzumacije voća . Ni u vrsti koja se konzumira, ni u trenutku, ni u količini, ni u onome što je prati.
Poruka je puno jednostavnija: jedite voće svaki dan, što god želite i kad vam se prohtije. A ako je lokalno i sezonski, puno bolje.
