Kako kuhati kvinoju (i učiniti je savršenom)
Od potpune nepoznanice postala je moderna hrana, ali još uvijek ne znamo kako je dobro pripremiti. Ovako se kuha pomoću kvinoje.
Posljednjih smo godina prošli od toga da imamo samo osnovne žitarice i mahunarke (riža, leća, grah i slanutak) s ciljem pronalaska puno novih stvari u bilo kojem supermarketu. Kvinoja, pir, proso, sjemenke lana … jesu li stvarno dobre za nas? Kakve nam prednosti donose u kuhinji?
Kvinoja je jedna od stvari koja je postala popularna, vrlo je korisna u kuhinji , obično ima niske cijene i možemo je koristiti za puno stvari. Njegova se prodaja proširila na mnoge komercijalne površine i sveprisutna je na društvenim mrežama, gdje svaki "zdrav" recept vrijedan soli mora imati dobru šaku ovih sjemenki.
Kako pripremiti kvinoju
Kvinoja je pseudocerela koja je, iako u Španjolskoj i drugim zemljama nismo ni znali, osnovno izdržavanje drugih geografskih širina (Južna Amerika). Ima puno proteina za jednostavno sjeme (oko 15% i sadrži sve aminokiseline), ne sadrži gluten i lako se kuha poput riže, na primjer.
Ako kvinoju koristimo u kuhinji, variramo je, izbjegavajući ponavljanje, a istovremeno koristimo zdrav sastojak .
Prije upotrebe kvinoje mora se oprati (staviti u cjedilo, oprati vodom iz slavine i ocijediti) kako bi se uklonili saponini sadržani u koži sjemenki (to je njezin konzervans i prirodna zaštita, ali može biti neprobavljiva). Tada je možete napraviti poput normalne riže, samo što je kvinoja okrugla i njezina joj je koža svježa.
Jedan od najboljih načina za to je tako što ga prvo prepečete s malo ulja, a zatim skuhate s dovoljno vode da ispari i ostavi kuhana zrna.
Šalica kvinoje može nam dati 2-4 jela , ovisno o tome kako je pripremamo (poput riže, nije isto pojesti tanjur bijele riže nego je pirjati s povrćem, koristiti kao prilog itd.).
Jednom kuhan, možete ga čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi, trajat će do 3 dana.
Koristite kvinoju baš kao što biste koristili kratku tjesteninu ili rižu . Na primjer, možete napraviti juhu i dodati kvinoju umjesto čudesne tjestenine ili zvjezdica; umjesto riže s povrćem, kvinoja s povrćem; a umjesto salate od tjestenine (kus-kus ili pinjoli) salata od kvinoje. Iako su zrna manja od zrna tjestenine ili riže, imaju puno okusa i vrlo su zadovoljavajuća , zato ne brinite, neće vam izgledati prljavo ili nećete biti gladni.
Kuhana kvinoja također služi kao glavni sastojak veganskih pljeskavica , polpeta itd. Budući da nije ljepljiv, uvijek ima tendenciju da bude rahliji, kombinirajte ga s ostalim sastojcima koji djeluju kao vezivno sredstvo, poput pahuljica od zobi, zobenih pahuljica itd. U ovim pripravcima kvinoja pruža teksturu i vrlo ugodan okus te sočnost i kremastost.
Kvinojino brašno široko se koristi za pripravke bez glutena , od palačinki do kruha. To je brašno s dobrim sadržajem bjelančevina, relativno se dobro mijesi, lagano je i ne daje neobične okuse. U kruhu i velikim tijestima bolje je kombinirati ga s kukuruznim škrobom, na primjer, kako biste spriječili da tijesto bude pjeskovito ili da se mrvica ne raspadne.
