5 jesenskog povrća i iznenađujući načini kuhanja

Buča, gljive, cvjetača … Kuhate li ih uvijek na isti način? Ovdje imate beskrajno mnogo ideja i recepata za uživanje s njima ove jeseni.

Jesen je sezona povrća i ukusne gljive . U bundeve, kupus i gljive su kraljice ove sezone, i po okusu i svestranost u kuhinji.

Danas ću predložiti kuhanje s pet sezonskih povrća: bučom, špinatom, cvjetačom, gljivama i celerom . A da bih vam dao ideje, predlažem da promijenite način kuhanja: kuhano, kuhano na pari, prženo, prženo, pečeno na roštilju .

Isti taj sustav (povrće metodom kuhanja) možete koristiti s bilo kojom skupinom povrća koje imate kod kuće i tako lakše s njim pravite jela.

Recepti od cvjetače

1. Karfiol na pari

Ako volite cvjetaču vrlo nježnu i bijelu, ali ne volite miris koji odaje tijekom kuhanja, kuhajte je na pari. Narežite ga na srednje komade, odvajajući na manje cvjetove, i kuhajte dok ne dobije željenu teksturu (treba malo, 7-10 minuta).

2. Pržena cvjetača

Kuhana cvjetača obično se ne cijeni previše, između ostalog i zbog mirisa koji odaje tijekom kuhanja. No, pečenjem u pećnici dobivamo vrlo ukusno povrće, bolje teksture i vrlo dobre arome.

Možete napraviti samo cvjetaču, podijelivši je na cvjetove ili dodati neko drugo povrće ili povrće poput bundeve, krumpira, batata, patlidžana, rajčice itd. S ovim pečenim povrćem možete sastaviti i mnoga druga jela, osim što ćete poslužiti
kao ukras.

3. Pržena cvjetača

Ako ne volite kuhanu, kuhanu na pari ili prženu cvjetaču, pokušajte je napraviti prženu. Nije potrebno duboko pržiti, dovoljno ulja da pokrije dno posude.

Karfiol jednostavno morate podijeliti na manje cvjetove , izrezati velike i pržiti u tavi na srednje jakoj vatri dok ne porumene. Potrebno je neko vrijeme (10-14 minuta), ali rezultat se isplati.

Ovu cvjetaču možete koristiti uz bilo koje jelo ili kao sastojak. Na primjer, u povrću od vrhnja dodajte prženu cvjetaču umjesto kuhane.

Recepti s gljivama

1. Pečene gljive

Možda se čini kao da je na plehu donekle bljutavo, ali ako stavimo dobru količinu, s kapljicom maslinovog ulja, češnjaka i začina, imat ćemo vrlo zanimljivo pečenje gljiva za dodavanje riži i tjestenini ili za dodavanje ostalih posuđe.

Ako želite jaku pečenku s gljivama, dodajte i seitan i krumpir narezan na kockice , zalijte juhom od povrća i sve zajedno popecite na roštilju.

2. Gljive češnjak

Bolje koristite gljive bukovače (gírgolas koje prodaju u bilo kojem povrću), koje su ravne i najbolje ih je napraviti na ovaj način. Milost je u tome što su rubovi, kad se prže s uljem, svježi .

Kao i u prethodnom slučaju, nije potrebno stavljati puno ulja, tek toliko za dno posude, i dodati češnjak kad su gljive napola gotove, kako bi se izbjeglo izgaranje. Pazite da gljive previše ne promiješate ili pirjate kako bi dobro porumenele.

Napravite ih na srednje jakoj vatri s malo soli. Gljive možete koristiti kao pokrivač ili prilog.

3. Gljiva hash

Iskoristivši činjenicu da je jesen sezona gljiva, možemo usitniti bukovače, lisičarke i lisičarke (ili druge gljive, ovo je primjer) i pržiti ih. Ovaj umak može se koristiti kao osnova za izradu umaka od gljiva , za punjenje obloga , za lazanje i kanelone ili kao punjenje za krokete i empanadillas .

Dodavanjem u blagi umak stvorena je savršena pratnja šniclima od zobenih pahuljica , seitanskim šniclama ili teksturiranim fileima soje.

4. Gljive s roštilja

Oni su klasik. Iskoristite činjenicu da je u jesen obično su više sorti svježih gljiva, kao što su chanterelles , vrganj ili chanterelles , i učiniti ih sve na žaru s malo soli i nekoliko kapi ulja. Ove gljive poslužite kao prilog bilo kojem jelu, one su užitak.

Recepti s celerom

1. Sofrito s celerom

Među 5 sastojaka koje predlažem je celer , vrlo svestran sastojak i izvrstan aromatični dodir u pomfritu. Kad malo pržite, dodajte barem jednu stabljiku sitno nasjeckanog celera zajedno s ostatkom sastojaka (na primjer, lukom i paprikom).

Ovaj umak poslužit će kao osnova za umake od tjestenine, variva, variva i variva.

2. Celer na žaru

Iako to nije jedan od najpopularnijih načina kuhanja, istina je da vrijedi pokušati. Prvo uklonite pramenove, a zatim izrežite stabljike na srednje komade (na primjer oko duljine palca). Napravite ih na roštilju, s vrlo malo ulja (približno 1 čajna žličica za 3 stabljike) na umjerenoj vatri, s malo soli i s vremena na vrijeme okrećući ih tako da sve bude dobro gotovo.

Ova celer izvrsna je kao ukras za seitine , teksturirane filete soje i drugo povrće . Uz to služi i za dodavanje drugim jelima kad god želite.

1. Krema od bundeve

Kao glavni sastojak ove kreme imamo buču . Također dodajte luk, poriluk, mrkvu ili drugo povrće koje volite. Ako vam se učini preslatkim, upotrijebite tikvicu ili kikiriki (butternut). Možete dodati i drugo kremasto povrće koje nije tako slatko, poput krumpira .

2. Buča na pari

Jednostavno ga morate oguliti i narezati na srednje komade da se kuha na pari. Bit će vrlo nježno za nekoliko minuta (8-10 minuta, ovisno o veličini komada).

S ovako napravljenom bučom možete napraviti pire tako da ga zgnječite vilicom (a ako ga želite pomiješati s pireom od krumpira), biljnim kremama (ne trebate ga ponovno kuhati, samo dodajte na kraju i sve zajedno pomiješajte), nadjevima za krokete i okruglice itd. . Naravno da je i izvrstan, samo na pari, s malo soli i papra .

3. Pečena buča za desert

Slatke bundeve pecite na debelim kriškama, one će, uz nježne, biti i blago karamelizirane. Najslađe sorte su obično one zelene i crvenkaste boje, više okrugle i ravne. Obično se prodaju kao "slatka buča" , "Valencia bundeva" itd.

Recepti za špinat

1. Prženi špinat

Svježe i pržene špinat (bez puno ulja) su užitak. Izrežite ih na 3-4 komada i kuhajte dok ne postanu mirisne i lagano zlatne. Špinat se jako skuplja kad ga kuhamo, pa svaki put upotrijebite šaku ili dvije.

Prženi špinat prekrasna je pratnja jelima od tjestenine, krumpira ili riže. Oni također služe kao sastojak za sendviče, sendviče i obloge.

Recepti s 5 povrća

1. Biljni gratin

Upotrijebite sve povrće s popisa, kockice ili srednje velike. Špinat se može izrezati na 3-4 dijela. Napravite bešamel s napitkom od soje i dobro pokrijte sve povrće. Pecite 15-20 minuta, a zatim pecite dok površina ne porumeni.

2. Juha od povrća

Možete dodati sve povrće koje želite, po mogućnosti nasjeckano ili tanko narezano. Na primjer, pet povrća u kojima predlažem najviše boranija, grašak, kukuruz, mrkva, krumpir …