5 ukusnih jela s tjesteninom za ljeto
Talijanska je kuhinja jedna od najsvestranijih, posebno u vrućim mjesecima. Ovo su neki od naših veganskih prijedloga!
Izjedači Kolektivno / Unsplash
Pasta je jedan od sastojaka koje vole, posebno u ljetnim mjesecima, iako mi se nisu slobodni od potrebe da kuhati i provesti neke topline. Ali isplati se, pogotovo kad u kratkom vremenu stvorimo super ukusna i cjelovita jela.
Danas vam dajem nekoliko ideja za pripremu večera s tjesteninom koje daju puno sebe. Mogu se napraviti u većoj količini i čuvati druge dane ili koristiti umake u drugim jelima. Naravno, možete eksperimentirati i mijenjati sastojke po ukusu ili dodati druge koji vam se sviđaju.
1. Tjestenina s umakom od svježe rajčice
Bilo koja tjestenina će raditi za nas, ali ako koristimo dugu tjesteninu (špageti, rezanci, duge mafalde itd.), Bit će to puno bolje. Ključ ovog jela je pustiti da se umak marinira barem nekoliko sati u hladnjaku. Možete ga ostaviti preko noći ako želite.
Sastojci za umak od svježe rajčice:
- 4 rajčice kruške ili druge vrlo zrele rajčice (koje su posebno ukusne)
- 2 češnja češnjaka
- 3 lista svježeg bosiljka
- Šaka svježeg peršina (mali buket)
- 2 žlice limunovog soka
- Prstohvat limunove korice
- Prstohvat mljevenog crnog papra
- Sol po ukusu
priprema:
- Rajčice naribajte velikom ribežom za rupe.
- Sitno nasjeckajte režnjeve bosiljka, peršina i češnjaka.
- U posudi pomiješajte sve sastojke . Kušajte ga i ispravite sol.
- Prije upotrebe čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku najmanje 4 sata.
- Kada izrađujete tjesteninu , ako želite da bude vrlo cool jelo, ohladite je pod mlazom vode iz slavine u samom cjedilu za tjesteninu. Dobro ocijedite i poslužite.
2. Salata od tjestenine i pizze
Ili kako kombinirati dvije stvari koje će nam se sigurno svidjeti u vrlo cjelovitom i jednostavnom jelu za pripremu. Koristite kratke tjestenine kao što su spirale, školjke ili morski psi.
Sastojci:
- Šaka krutona od cjelovitog zrna (ili tost od cjelovitih žitarica)
- 4 sušene polovice rajčice rehidrirane u toploj vodi
- 10-12 cherry rajčica
- 100 g tvrdog tofua
- 1 žlica debiteriziranog pivskog kvasca
- ¼ talijanski zeleni papar
- ¼ talijanska crvena paprika
- ¼ žličica origana
- ¼ žličica dimljene paprike
- 2 žlice maslinovog ulja (koristite blagi okus EVOO)
- 2 žlice sojine kreme za kuhanje
- Prstohvat soli (po ukusu)
priprema:
- Prerežite cherry rajčice na pola i stavite ih u posudu za miješanje (neka bude velika, tu ćemo staviti i tjesteninu kada bude spremna).
- Tofu narežite na male kockice i dodajte ga također.
- Papriku narežite na tanke trakice ili kockice i dodajte ih.
- Dodajte rajčice na četvrtine.
- Dodajte ostatak sastojaka osim krutona i dobro promiješajte.
- Kad je tjestenina gotova al dente, dobro je ocijedite i umiješajte u posudu. Kušajte ga i po potrebi ispravite sol i origano. U vrijeme posluživanja dodajte krutone.
- Ako želite da tjestenina bude hladna, ohladite je vodom iz slavine u samom cjedilu. Da biste izbjegli da juha ostane u posudi, pobrinite se da je jako dobro ocijedite i ako je potrebno, osušite je kuhinjskim papirom prije miješanja s ostatkom sastojaka.
3. Tjestenina sa slanutkom sa vrhnjem od špinata
S ovom pločicom možemo dobiti još nekoliko. Prilikom izrade kreme od špinata možemo koristiti velike količine i ostaviti je za druga jela ili pripravke ili za jelo kao prilog. Upotrijebite bilo koju kratku tjesteninu koja vam se sviđa, poput makarona, spirala, mašni ili pijetla.
Sastojci:
- 200 g svježeg špinata
- 2 žlice maslinovog ulja
- Prstohvat soli
- 1 šalica veganskog bešamela
- 200 g slanutka, kuhano i ocijeđeno
- Mljeveni crni papar po ukusu
priprema:
- Operite i nasjeckajte špinat . Napravite ih na jakoj vatri s prstohvatom soli i maslinovim uljem dok ne zamirišu.
- Smanjite vatru i dodajte bešamel. Dobro ga izmiješajte i ostavite sa strane.
- Kad je tjestenina al dente izvadite je i jako dobro ocijedite.
- Pomiješajte ga u posudi sa slanutkom i špinatom, te dodajte mljevenu papriku po ukusu. Kušajte ga i ispravite sol.
4. Kari pasta od graška
Za ovo jelo preporučujem tjesteninu male veličine, kao što su pinjoli, orzo, gusti kus-kus, conchiglie, makaroni itd.
Sastojci:
- 250g smrznutog graška
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 ribane rajčice
- 50 g sirovih indijskih oraščića
- 1 žličica ribanog svježeg đumbira
- ¼ žličica kurkume
- ¼ žličica kima (cijelo sjeme)
- ¼ žličica garam masala
- ½ žličica soli (po ukusu)
- Sjeckana svježa cilantra za posluživanje
priprema:
- U duboku tavu stavite maslinovo ulje na srednju vatru. Kad je vruće dodajte indijski orah, đumbir, kurkumu, kim i garam masalu i dobro promiješajte.
- Dodajte naribanu rajčicu i grašak, te dobro promiješajte.
- Dodajte 1 šalicu vode i pustite da vrije oko 15 minuta na srednje laganoj vatri, dok se malo ne zgusne.
- Kad je tjestenina gotova, ocijedite je i dodajte ovom curryju. Dobro promiješajte i poslužite s nasjeckanim svježim cilantrom na vrhu.
- Možete napraviti više curryja i spremiti ga za bilo koje drugo vrijeme.
5. Humus tjestenina
Ovo jelo je puno bolje s hladnom dugom tjesteninom, pa kada je završite s kuhanjem, isperite hladnom vodom u cjedilu i dobro je ocijedite. Preporučujem upotrebu tankih špageta , rezanci, rezanci, soba ili druge duge, tanke tjestenine koje se brzo naprave.
Sastojci:
- 1 naribani luk
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 2 žlice maslinovog ulja
- 50 g slanutka, kuhano i ocijeđeno
- 2 pečene piquillo paprike
- Sol po ukusu
- ½ šalica domaćeg humusa
Priprema
- U visokoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Slanutak lagano zažutite i dodajte luk i češnjak.
- Papriku piquillo narežite na trakice ili kvadrate i dodajte ih također.
- Dodajte humus u tavu zajedno s 3-4 mjerice vode od kuhanja tjestenine (ili tople vode).
- To vrlo dobro promiješajte i smanjite vatru. Isključite ga kad umak počne postajati gust.
- Stavite tjesteninu u tavu i prije posluživanja sve jako dobro promiješajte.
