4 domaće nugate: učinite ih zdravijima (i veganima)!
Tradicionalni nougati u osnovi su šećer i bademi. Kod kuće im vrlo lako možemo napraviti nešto zdravije. Jeste li za čokoladnu?
Nugat je jedan od najvažnijih konzumira slatkiše ovaj put. Postoji puno sorti, od tradicionalnih klasika (meka i tvrda nuga) do noviteta posljednjih godina koji kombiniraju deserte i nugat (nugat od jogurta od jagode, puding od riže itd.).
Tradicionalni nougati uglavnom su šećer s preprženim bademima , kojima se dodaju drugi sastojci ili drugi postupci za dobivanje različitih sorti. Na primjer, s zdrobljenim bademima i šećerom, mekom nugatom . A s bademima, šećerom i bjelanjkom, tvrdom nugatom (poznatom i kao nuga).
Čokoladni nugat (s orasima ili napuhanim žitaricama) i kokosov nugat također imaju svoju povijest .
Kako napraviti svaku vrstu nugate kod kuće
Nugu je lako napraviti kod kuće , a i veganizirati je jer imamo alternative za gotovo sve.
1. Mekana nuga
U slučaju meke nugate, ne treba nam bjelanjak koji mnogi proizvođači dodaju da bismo postigli veću postojanost: trebamo samo strpljenje, jer će zadržati oblik ako ih napravimo danima unaprijed i čuvamo dobro umotane.
Karakterističan okus ovih nougata su preprženi bademi. Po mogućnosti koristite marcona bademe , kupite ih sirove i tostirajte ih kod kuće na tavi (bez ulja) ili u pećnici.
Na isti način možete napraviti i mekani nugat od kikirikija ili oraha . Umjesto badema prije mljevenja upotrijebite oguljeni i prženi kikiriki, orasi ili lješnjaci.
Tada se obično pomiješa s dobrom količinom šećera koji pruža slatkoću, stabilnost i onu medenu konzistenciju. Uvijek možete dodati manje šećera nego što to zahtijeva vaš recept ili upotrijebiti zamjenu koja dodaje slatkoću.
Hurme i suhe smokve jako nas dobro služe (imajte na umu da su hljeb od datulja i kruh od smokava također slatki za ove datulje). Ako su jako suhi, prvo ih pustite da se namaču vrućom vodom, a zatim ih jako dobro ocijedite i istucite mikserom. Pomiješajte orašaste plodove s ovom pastom i po potrebi opet sve tucite dok ne dobijete nugat pastu.
2. Tvrda nuga
Da biste napravili tvrdu nugatu, umjesto bjelanjaka možete koristiti aquafabu . Ova tekućina od kuhanja slanutka lijepo se uzdiže poput bjelanjaka. Možete slijediti bilo koji nugat recept da biste ga napravili. Sjetite se samo da smjesu ne zapalite, jer bi tada cijeli izum bio rastavljen.
Oblatne su obično veganske , ali možete to provjeriti. Većina se izrađuje s tapiokom, krumpirovim ili rižinim škrobom. Možete ih potražiti i u internetskim trgovinama, a jestive oblatne od tinte za papir također rade za vas.
3. Čokoladni nugat
Nougat od najlakših za napraviti kod kuće i manje nezgrapan je nugat od tamne čokolade.
U osnovi se sastoji od izrade debele tablete s izborom orašastih plodova ili napuhanih žitarica ( puhana riža je "ona stara"). Trebaju vam samo sastojci koji najviše volite i čokolada da se otope.
Ako želite možete dodati kandirano voće ili marcipan . Ne brinite o "tradicionalnom", važno je da vam se sviđa (i ako ne pogledate raznolikost nougata u bilo kojem supermarketu i shvatit ćete).
4. Nugat od tamne čokolade s orasima
Predlažem da napravim čokoladnu nugatu s raznim orašastim plodovima da je istina da jako nabubri (gotovo su svi orašasti plodovi), ukusna je i vrlo je jednostavna za pripremu.
Odaberite oguljene i sirove orašaste plodove i tostirajte ih kod kuće ili pržene bez soli.
Za kalup sam prerezao tetrabrik od biljnog napitka uzdužno, tako da postoji dugačak i uski kalup koji se lako odljepljuje i ne lijepi.
Sastojci
- 200 g tamne čokolade 85% kakaa (ili više)
- 250 g miješanih orašastih plodova (koristila sam bademe, pistacije i lješnjake)
Priprema
- Nasjeckajte čokoladu nožem i stavite polovicu u lonac u dvostrukom kotlu, s vremena na vrijeme miješajući dok se potpuno ne otopi i sjaji.
- U tom trenutku uklonite kuglicu, dodajte ostatak čokolade i vrlo dobro je promiješajte dok se topi.
- Ponovno ga stavite u vodenu kupelj. Dodajte malo po malo orašaste plodove, dobro promiješajući da budu dobro pokriveni.
- Izvadite lonac i ulijte sadržaj u kalup, dobro iskoristivši ono što je ostalo u loncu, stružući ga silikonskom lopaticom.
- Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga možete staviti u hladnjak ako želite.
