Međunarodna novogodišnja jela (i njihova veganska verzija)

Što će se kuhati u Italiji za proslavu početka godine? A u Indiji? Prenosimo vam neke od najtipičnijih recepata i nudimo vam njihovu povrtnu verziju.

Stočna hrana

Što će se kuhati u Italiji za proslavu početka godine? A u Indiji? Prenosimo vam neke od najtipičnijih recepata i nudimo vam njihovu vegansku verziju.

Nove godine u Italiji

Nema godine koja ne spominje da u Italiji novu godinu slave jedući leću . I naravno, zamišljamo varivo kao što to radimo ovdje, varivo od leće koje, iako je dobro, ne djeluje kao svečano jelo. Oni zapravo ne jedu varivo od leće, već jela napravljena s njima .

Jedno od najpopularnijih posljednjih godina je lenticchie e cotechino (leća i hladno svinjsko meso). Jednostavno morate napraviti umak, dodati skuhanu leću i sve zajedno poširati. Umjesto cotechina, upotrijebite vegansku barsku kobasicu koju možete izrezati na debele kriške (poput mortadele, salame itd.) I smeđe je obojiti na tavi s malo ulja. Leću poslužite kao podlogu s nekoliko kriški na vrhu. To je tako lako!

Sofrito može jako varirati, iako su osnovni sastojci obično luk, mrkva i celer . Također dodajte češnjak i peršin prilikom dodavanja leće; i ne zaboravite dodati sol i papar. Trebali bi biti kremasti, ali bez juhe i bez vaganja. Ako vidite da se raspadaju, maknite ga s vatre.

Pardin leća s mljevenim povrćem (kliknite ovdje da biste vidjeli recept)

Marakeška juha od leće (kliknite ovdje da biste vidjeli recept)

Tablice na kraju godine u Rusiji

U Rusiji je Nova godina sjajan praznik u kojem se hrane i pića u ogromnim količinama. Ako postoji jelo koje nikad ne nedostaje, to je salata Olivier. Da, ono što nazivamo "ruskom salatom ", iako s više sastojaka.

Jedna od najvažnijih stvari je majoneza koja se koristi, zato pripremite vrlo gustu domaću vegansku (3 dijela ulja za svaki dio biljnog napitka) i po mogućnosti s octom umjesto s limunom kako bi bila sličnija onoj koju obično koriste. uporaba u Rusiji, koja je malo kiselija.

Kao sastojke možete koristiti dobro ocijeđenu salatu od konzerviranog povrća ili je napraviti domaću s kockicama krumpira i mrkve, kuhanu i dodati grašak. Također sitno nasjeckani luk, sitno nasjeckani kiseli krastavci kornišon, sol, papar i kopar.

Postoje varijacije prema regijama. Na primjer, mnogo puta dodate mortadelu narezanu na kockice (možete koristiti bilo koju sličnu biljnu kobasicu) i usitnjeno tvrdo kuhano jaje (upotrijebite tvrdi tofu i dodajte kala namak sol koja daje okus jajeta, umjesto normalne soli). Također u nekim područjima dodaju ribanu ili nasjeckanu kiselu jabuku . Ako vam se sviđa, uzmite i dobru šaku.

Dobra stvar ove salate je što možete pripremiti veliku količinu i hladiti je za kasnije dane. Možete ga koristiti kao punjenje za sendviče i pitas , kao aperitiv ili kao prilog.

Veganska kurkuma od češnjaka (kliknite ovdje da biste vidjeli recept)

Majoneza od konoplje, sjemenki konoplje (za recept kliknite ovdje)

Gozba u Indiji

U Indiji imaju puno svečanih jela za sve prigode. Također postoje razlike prema regiji, na primjer, između sjeverne i južne provincije. Stoga nalazimo puno veću raznolikost. Imajte na umu da se mnogo puta ono što slavimo za „novu godinu“ u drugim regijama događa u druge datume, obično prema poljoprivrednom ili lunarnom kalendaru, pa su neki od sastojaka iz drugog godišnjeg doba (proljeće, obično ).

U većem dijelu zemlje festival Ugadi , ekvivalent Novoj godini, slavi se između ožujka i travnja. Jedan od najsimboličnijih pripravaka je ugadi pachadi , koji nosi sve okuse: slano, slatko, začinjeno, gorko, trpko i kiselo.

Kažu da odgovaraju 6 emocija kroz koje svi prolazimo : radost, tuga, bijes, strah, gađenje i iznenađenje. Simbolizira da život morate prihvatiti u svim aspektima.

Možete napraviti svoj vlastiti ugadi pachadi s tradicionalnim sastojcima ili stvoriti vlastitu verziju koja uključuje sve ove okuse. Za tradicionalni ugadi pachadi koriste se tamarind (kiseli), jaggery , šećer (slatki), zeleni mango (adstringent), cvjetovi neema (gorki), crna ili čili paprika (začinjena) i sol (slana).

Tamarindna pulpa se ostavi u vodi, a zatim se doda ostatak sastojaka. Čini juhu punog okusa koja se poslužuje kao prilog uz ostale delicije poput slatkog pongala (poput kaše od riže i mung boba), rava kesari (desert s grizom i suhim voćem), poornam boorelu (slično fritulama od slanutka) ), halva badem , rroz s tamarindom , riža s limunom , punugulu također poput prženih fritula itd.

Kako postoje teško dostupni sastojci za tradicionalni ugadi pachadi, cvijeće neema možete zamijeniti drugim gorkim sastojkom poput sjemenki piskavice, smeđeg šećera umjesto jaggerya ili sirupa od datulja (ako ne želite dodavati šećer), nezrelih kakija ( za trpki okus) itd.

4 recepta s povrćem za otkrivanje indijske magije (kliknite ovdje da biste vidjeli recept)

5 super egzotičnih juha koje ćete obići svijet (kliknite ovdje da biste vidjeli recept)

Posebna jela u Nigeriji

U Nigeriji je Nova godina također posebna proslava u kojoj ne nedostaje ukusnih jela koja će vas dignuti na desnu nogu. Mnoga njegova svečana jela varijacije su postojećih pripravaka u gastronomiji, ali miješanje i dodavanje posebnih sastojaka.

Stolovi se mogu sastojati od mnoštva jela za dijeljenje, među kojima su vrlo ukusna variva od mesa, umaci i začini od rajčice, riba sa žara s umacima, kozice, jela od riže, salate, šarena jela s mahunarkama i, naravno , deserti. Najpopularnija slastica je brada od brade , poneki zalogaj prženog tijesta koji, osim što je ukusan, dugo traje i u smočnici ako ih držimo u hermetički zatvorenim staklenkama.

Kako kuhati bradu bradu

Sastojci:

• 1 1/2 šalice običnog pšeničnog brašna
• ¼ šalica šećera
• 4 žlice biljnog margarina
• ½ žličica muškatnog oraščića
• ¼ žličica kvasca
• ¼ šalice povrćnog napitka (za ovaj recept preporučujem sojin napitak)
• Prstohvat soli.

Pomiješajte sve u posudi. To bi trebalo biti prilično suho tijesto, a ne ljepljivo. Razvaljajte tijesto oklagijom dok ne postane debelo oko 1 cm i nožem ili rezačem za pizzu izrežite na kvadrate od oko 2 cm sa svake strane .

Pržite ga u serijama na puno vrućeg ulja (175 ° C) dok ne porumeni i ispliva te ga žlicom s
rešetkama izvadite na cjedilo s kuhinjskim papirom da se ocijedi. Poslužite ih tople ili hladne.