Utješni recepti za ove dane zatvaranja
Kuhanje nam pomaže da se prekinemo i još više ako je ono što pripremamo osmišljeno tako da se osjeća dobro. Ovi recepti pripremljeni su sa sastojcima koje ćete lako imati kod kuće.
Hrana je bez sumnje osnovna za održavanje zdravlja. Ali nije samo tijelo ono što se hrani hranom, već i naše raspoloženje. I mnogo puta ono što želimo, u trenutku nervoze ili emocionalne nelagode, nisu zdrava hrana. Volimo onu hranu koja nas podsjeća na sretne trenutke u kojima smo se osjećali sigurno. Mnogo puta čeznemo za obrocima iz djetinjstva, bakinim receptima ili onim ljetnim zalogajima na plaži.
Ovih dana zatvorenosti kod kuće kuhanje može biti idealna vježba za uklanjanje stresa . Posvećivanje potpune pozornosti nekoj aktivnosti pomaže nam da se odvojimo od prekomjernih informacija, društvenih mreža i stalnih vijesti o koronavirusu.
Ako je, uz to, nagrada ukusno jelo koje nas prevozi u sretan trenutak, moći ćemo hraniti svoju dobrobit kao i svoju sreću.
Recepti koje ćete naći u nastavku žele biti sredina između zdrave prehrane i tog jela koje vam se toliko sviđa , čineći ga biljnim i održivijim.
1. Tjestenina s kremastim sirom od mrkve
Duboko u sebi ono što volimo je sir, a povrće možemo napraviti brzo, ukusno i kod kuće. Ovo je recept za idealan umak za jelo s makaronima, koji također možete napraviti sa spiraliziranim povrćem.
Sastojci:
- 3 mrkve
- 1 veliki krumpir
- 2 gomile žlice hranjivog kvasca
- 2 žlice djevičanskog maslinovog ulja
- Sol
Kako pripremiti sir:
- Lako je poput kuhanja mrkve i krumpira, dobro očišćenog i oguljenog, dok ne omekša. Bit će brže ako se izrežu na srednje komade. Dobro ih ocijedimo kako ne bi bilo viška vode.
- Nakon toga tukli smo sve sastojke dok ne postanu kremaste konzistencije.
- Ako želimo više tekućine, dodamo malo vode iz kuhanja.
Možete dodati senf, papar i češnjak ili začine po vašem izboru kako biste mu dali okus i ponovno promiješali, ispravljajući ono što vam nedostaje.
2. Paprikaš od slanutka chorizo
Ako vas uhvati loše vrijeme ili vam treba vruće jelo , ovo povrće varivo dolazi u pomoć napunjeno energijom i okusom.
Uz to, staklenke mahunarki jedan su od proizvoda koji su ovih dana nestali s polica, pa zasigurno u vašoj kući ima dodatnih sudova koji čekaju svoju priliku.
Vrlo je vjerojatno da kod kuće nemate povrća chorizo, ali imate papriku , a to je dodir okusa koji tražimo.
Sastojci za 4 osobe:
- 400 g kuhanog slanutka
- 1 mrkva
- 1 šalica prirodne zdrobljene rajčice
- 100 g smrznutog špinata
- 1 srednje bijeli luk
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice dodatnog maslinovog ulja
- 2 žličice dimljene paprike
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 žličica origana
- Voda ili blaga povrtna juha
- Sol
priprema:
- Svo povrće dobro operemo i očistimo.
- Mrkvu, luk i češnjak sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju.
- Kad je sve zlatno smeđe dodajte zdrobljenu rajčicu, odmrznuti špinat i sve začine.
- Dobro promiješajte i podlijte vodom ili blagom juhom od povrća.
- Kako je slanutak već kuhan, nije potrebno ostavljati dva prsta tekućine.
- Kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
- Dodajte slanutak i kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri, provjeravajući konzistenciju slanutka.
Dobar trik za bolju probavu slanutka je ljuštenje.
3. ruska salata
Toliko sati kod kuće, koliko god imamo posla, može nas dovesti do potrebe da se zaustavimo i nešto prigrizemo . Ili, zašto ne, napraviti vermut iz daljine. Ova ruska salata može se napraviti sa svježim povrćem, ali i s onim koje imate u zamrzivaču ili u loncu.
Sastojci su indikativni i možete ih dodavati ili uklanjati kako vam stoje pri ruci.
Ako nemate proteine biljne teksture , korak možete preskočiti.
Sastojci:
- 400 g prebiotičkog kuhanog krumpira
- 80 g mrkve
- 50 g graška
- 30 g zelenih maslina bez koštica (oko 10)
- 20 g soje fine teksture
- Voda, tamari i traka algi wakame za hidrataciju teksturirane soje
- 1 žličica maslinovog ulja
- 2 gomile žlice vegana
- 1 limenka ili limenka piquillo paprike za ukrašavanje
priprema:
- Finu teksturu soje hidratizirat ćemo u vrlo vrućoj vodi, mlazom tamarija ili umaka od soje i algama wakame.
- U slučaju da teksturirani sojin protein nije u redu, morat ćete ga skuhati zajedno sa sastojcima. Kad omekša, dobro ga ocijedite, uklonite morske alge i pustite da se stvrdne. Ponovno ocijedimo, pritiskajući, dodamo žličicu maslinovog ulja i rezerviramo u posudi.
- Ako je povrće svježe, dobro ga operemo i ogulimo te narežemo na sitne kockice. Povrće kuhamo nekoliko minuta, kuhano na pari. Krompir na pari napravljen je za 10 ako ga već nemate.
- U posudu prvo dodajte krumpir, grašak i mrkvu.
- Laminiramo masline i ugrađujemo ih. Neke možete ostaviti za ukrašavanje.
- Dodamo teksturiranu soju i vegan i sve dobro promiješamo.
- Ukrasite trakama paprike piquillo i maslinama.
4. Vegan Bravas
Više je nego vjerojatno da za izradu ovog recepta nemate batat i da se ne usuđujete raditi ga s jabukom, pa ćemo prijeći izravno na uobičajeni osnovni sastojak: krumpir.
Da krumpir ne upije toliko ulja , prethodno ga kuhamo na pari deset minuta, dobro opran, ali bez guljenja. Ako ste kuhali krumpir, još bolje, jer možete iskoristiti njegov prebiotički učinak. Krumpir smo izrezali na kockice u formatu bravas.
Krumpir možete pržiti na jako vrućem ulju ili ga peći na roštilju.
Brava umak koji predlažem je vrlo jednostavan.
Sastojci:
- 300 g zdrobljene rajčice
- 1 srednje bijeli luk
- 1 češanj češnjaka
- 2 žličice slatke paprike
- 1 žličica vruće paprike
- 1 žličica mljevenog kajena
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 kriška ustajalog kruha
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica soli
priprema:
- Ogulite češanj češnjaka i luk i narežite ih na sitno. Stavili smo ga u lonac, s maslinovim uljem i dobro poširali.
- Dodajte rajčicu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Isključujemo vatru, dodajemo ostatak sastojaka i tučemo. Kriška kruha dat će nam teksturu i debljinu.
- Pikantnost ovog recepta prilično je niska, pa je ispravite s kajenom, čilijem ili paprikom dok vam ne bude po volji.
- Krumpir poslužite još vruć uz salsa bravu. Tofunesu možete dodati ako želite dodatni protein.
