Tikvice nisu dosadne, iskoristite to najbolje!
Ljeto je sezona tikvica, vrlo svestrano povrće koje možemo iskoristiti u puno priprema
Na tikvice pripadaju istoj obitelji kao bundeva, u stvari, biljke su vrlo slični i zrelo voće (sa sjemenkama) je također vrlo slična, pogotovo kada otvorimo ga .
Tikvice se obično beru prije tikvica, a sjeme još nije formirano, ali ako ih nađete sa sjemenkama, savršeno su jestive, to samo znači da su ostavljene da predugo sazriju na biljci.
Možemo pronaći mnoge vrste tikvica, iako su najčešće zelene i izdužene, ali postoje i prugaste, gotovo bijele, žute, okrugle i s drugim oblicima.
Svi se mogu kuhati isto, imaju slična vremena kuhanja, a okus nije toliko različit (svjetlije sorte ako su malo slađi). Koža je također jestiva, ali možemo ih oguliti ovisno o tome što ćemo s njima pripremiti.
Tikvice se mogu jesti sirove , zapravo je povrće koje se najčešće koristi za izradu jufki ili povrtarskih rezanaca (" zoodles ").
Prokuhano
Tikvice nemaju vrlo moćan okus , prilično su blage, osim što su vrlo sočne i gotove u kratkom vremenu. Kuhanje tikvica preporučujem samo ako želimo raditi kreme ili kašice , jer nam treba da bude tako nježna da se potpuno otopi kad je istučete.
Kad ga pomiješate s ostatkom sastojaka vrhnja (na primjer krumpirom, lukom i porilukom), bit će sjajno, ali jesti takvo kakvo jest nije najpreporučljivija metoda jer će imati vrlo malo okusa i premekano. Postoje bolji načini da se to istakne.
Na pari
Kad tikvice kuhamo na pari, preferiramo da budu puno sočnije . Posebno dobro djeluje s dinstanim mahunarkama (na primjer slanutak), kus-kusom itd.
Izrežite tikvicu na srednje komade povlačeći velike i stavite je na paru na nekoliko minuta, sve dok je ne probodite vilicom i osjetite nježnost.
Obično parem konačne tikvice. Izrezao sam ih samo po širini i stavio ove "cjepanice" na paru, zajedno s velikim komadima mrkve i batata.
Roštilj
Za mene je to najbolji način uživanja u tikvicama , toliko da moji sendviči i sendviči obično imaju nekoliko slojeva zlatnih kriški tikvica sa žara.
Ako to učinite na ovaj način, razvit će se puno više okusa i hrskava tekstura ako ga fino narežemo i ostavimo neko vrijeme na srednje laganoj vatri.
- Tikvicu narežite na tanke ploške i zagrijte prstohvat maslinovog ulja u tavi koja ne lijepi na srednje jakoj vatri.
- Pokušajte ne stavljati bilo kakvo ulje, tikvice ga uglavnom upijaju.
- Dovoljna je jedna ili dvije žlice raspoređene po dnu posude.
- Stavite kriške tikvica koje odgovaraju, bez preklapanja, i pospite prstohvatom soli.
- Kad porumene, okrenite ih i učinite to i s druge strane.
- Izvadite i poslužite.
Od njih se mogu napraviti i pomfrit s ostalim sastojcima. Budući da tikvici treba malo više vremena od ostalog povrća da porumeni, stavite je na prvo mjesto. U ovom slučaju, za pomfrit i slične stvari, narežite ga na male kockice.
Pržena
Ne preporučujem ništa. S tikvicama se događa kao s patlidžanima: oni upijaju puno ulja i na kraju ono što jedemo je … ulje s okusom. Iako tikvice nisu gotovo sav zrak (poput patlidžana), ulje također prodire u njegovu strukturu.
Da ne biste bili previše masni, prije prženja može se pohati ili pohati, ali svejedno će biti masnije od ostalog povrća.
U tempure obično uključuju tikvice u trakama, koje cijelu vječnost mogu kapati s uljem. Ako želite napraviti tempuru i staviti tikvice, već izrezane trake ostavite u posudi s hladnom vodom najmanje 30 minuta prije nego što ih propustite kroz tempuru i pržite. Tako ćemo izbjeći malo onoga što upije toliko ulja.
Pečena
Pržene tikvice super su aromatične i mogu biti nježne poput kuhanih tikvica, ali s toliko više okusa.
Tikvice možete staviti cijele ili ih prepoloviti po dužini, izbockajući ih vilicom i s malo soli na vrhu. Iskoristite prednost ako ćete pećnicu staviti da peče više tikvica (pa tako i za druga jela) ili drugog povrća poput batata, luka, patlidžana, paprike itd.
Pržene tikvice možete jesti takve kakve jesu ili s njima možete napraviti paštetu (za to uklanjam kožicu). Dovoljno je pomiješati ga s ostalim sastojcima, na primjer s humusom, ali uz upotrebu tikvica umjesto slanutka. Rezultat je vrlo ukusna krema za mazanje.
Kiseli
Tikvice možete ukiseliti baš kao i mi kisele krastavce, mrkvu ili luk. Izrežite ga na komade i napravite potpuno isti. Ako želite, možete ga staviti u istu staklenku s ostalim kiselim krastavcima kako biste mu dali okus (na primjer, kiseli krastavci, masline, čili itd.).
Tikvicu možete napraviti i u octu , izrezati na trakice i par dana marinirati octom, maslinovim uljem, peršinom, češnjakom i soli.
Sirovo
Iskoristite duge tikvice za primjerice lazanje . Umjesto da koristite pločice za tjesteninu, stavite tanke kriške tikvica prerezane uzdužno nožem ili gulilicom za povrće i napravite lazanje kao i obično ili stavite samo sirove sastojke: rajčicu, pesto od avokada, indijsku kremu, klice i klice itd.
Također s trakama od tikvica možemo napraviti svježe kiflice. Stavite sastojke uzdužno i zarolajte traku od tikvica. Posebno dobro djeluje s kremama i povrćnim paštetama.
Ako imate rezač za julienne ili spiralizator za povrće, s tikvicama možete napraviti povrtne rezance ili špagete kojima nije potrebno kuhanje, a mogu se jesti svježi kao i svako jelo od tjestenine, ali puno brže.
