Zdravi i različiti browniji: s bananom, avokadom ili … slanutkom
Browniji su ukusni i jednostavni za izradu, otporni na kuhare početnike. Mala promjena sastojaka mogla bi ih učiniti zdravijima.
Ako postoji nešto dobro u browniesima (osim što su vrlo dobri, naravno), to je da vam za njihovo izradu ne trebaju velika znanja, tehnike ili sastojci. Za razliku od kolača, oni se ne moraju "dizati" i biti pahuljasti, poželjno je da su gotovi, kremasti i kompaktni.
Naravno, gornji dio mora biti dovoljno suh da bi imao onaj izgled i lagano krckanje koje nam se toliko sviđa. I moraju se lako rezati, čak i ako mrvice izlaze, moraju ih moći dobro rezati, a da se potpuno ne raspadnu.
Zahvaljujući tome, vrlo je jednostavno pripremiti browniese s rjeđim sastojcima (za recept za brownie), ali konvencionalnije, poput voća i povrća. I ne, poslije neće imati okus gulaša, nego čokoladu.
Kako napraviti zdravije brownieje
Avokada pruža masti koje će se brownies svilenkasta i glatka, kao i pružanje neke strukture. Banana djeluje na sličan način na jajetu , kao kohezivnu između sastojaka, ali i dodaje slatkoće i nagovještaj okusa.
Ako to radimo s mahunarkama, imat ćemo snažnije tijesto, lako olakšano bilo kojim biljnim napitkom. Preporučujem upotrebu kokosovog mlijeka , koje također sadrži masti koje ga čine ukusnijim i koje općenito prilikom tučenja daje lakšu teksturu cijelom tijestu.
Iako nećemo napraviti super pahuljastu tortu, dodatak kvasca pomaže tijestu da ne dobije globus u kalupu.
Ovim jednostavnim promjenama sastojaka možemo smanjiti količinu upotrijebljenog brašna, a u prolazu naučimo upoznati se i s voćem i povrćem, koje smo uvijek prokuhali u nekoliko kanonskih pripravaka.
Ostavljam vam dva osnovna recepta, jedan s bananom i avokadom, a drugi sa slanutkom (da, slanutak) koji možete napraviti kod kuće ili varirati: samo promijenite voće i mahunarke.
Keksi od avokada od banane
Sastojci
- 70 g tamne čokolade (više od 75% kakaa)
- 1 veliki avokado, zreo
- 1 srednje velika banana, zrela
- 5-6 datuma bez koštica
- ½ šalica integralnog brašna
- ½ šalica bademovog brašna
- 3 žlice čistog kakaa u prahu
- 1 žličica kvasca za pečenje
- 1 šalica oraha, oguljenih i grubo nasjeckanih
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 180ºC. Srednju kvadratnu ili pravokutnu posudu obložite papirom za pečenje.
- Nasjeckajte čokoladu i otopite je u duplom kotlu.
- Meso avokada stavite zajedno s bananom i datuljama u blender i sve zajedno tucite dok ne naprave homogenu masu.
- Dodajte čokoladu i nastavite tući.
- Dodajte malo po malo, nastavljajući tući brašno, kakao i kvasac.
- Pomiješajte orahe sa tijestom žlicom ili lopaticom.
- Smjesu ulijte u kalup i pecite je 30-40 minuta, dok gornja strana ne počne smeđati i dok unutrašnjost ne bude gotova (možete je izbockati čačkalicom, trebala bi izaći mokra, ali bez tekućeg tijesta).
- Ostavite da se ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa i izrežete.
Prehrana od slanutka
Sastojci
- 1 šalica slanutka, kuhana i ocijeđena
- 2 žlice soka od naranče
- 1 konzerva kokosovog mlijeka
- 70 g tamne čokolade (više od 75% kakaa)
- 2 žlice kakaa u prahu
- 4 žlice zobi u pahuljici
- 1 žličica kvasca za pečenje
- 1 šalica oraha, oguljenih i grubo nasjeckanih
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 180ºC. Stavite papir za pečenje u srednje kvadratni ili pravokutni kalup.
- Nasjeckajte čokoladu i otopite je u duplom kotlu.
- Slanutak i sok od naranče stavite u blender i miješajte zajedno 2-3 minute, dok ne ostane fina krema bez komadića. Dodajte malo po malo, nastavljajući tući kokosovo mlijeko.
- Ulijte malo po malo tamnu čokoladu. Zatim kakao, zob i kvasac i dalje tucite dok ne dobijete homogeno tijesto.
- Umiješajte orahe u tijesto lopaticom ili žlicom.
- Smjesu ulijte u kalup, zagladite površinu i pecite 40 minuta ili dok lagano ne porumeni i ne završi s unutarnje strane.
- Ostavite da se ohladi prije odmotavanja i rezanja.
