Zdravi i različiti browniji: s bananom, avokadom ili ... slanutkom

Zdravi i različiti browniji: s bananom, avokadom ili … slanutkom

Browniji su ukusni i jednostavni za izradu, otporni na kuhare početnike. Mala promjena sastojaka mogla bi ih učiniti zdravijima.

Ako postoji nešto dobro u browniesima (osim što su vrlo dobri, naravno), to je da vam za njihovo izradu ne trebaju velika znanja, tehnike ili sastojci. Za razliku od kolača, oni se ne moraju "dizati" i biti pahuljasti, poželjno je da su gotovi, kremasti i kompaktni.

Naravno, gornji dio mora biti dovoljno suh da bi imao onaj izgled i lagano krckanje koje nam se toliko sviđa. I moraju se lako rezati, čak i ako mrvice izlaze, moraju ih moći dobro rezati, a da se potpuno ne raspadnu.

Zahvaljujući tome, vrlo je jednostavno pripremiti browniese s rjeđim sastojcima (za recept za brownie), ali konvencionalnije, poput voća i povrća. I ne, poslije neće imati okus gulaša, nego čokoladu.

Kako napraviti zdravije brownieje

Avokada pruža masti koje će se brownies svilenkasta i glatka, kao i pružanje neke strukture. Banana djeluje na sličan način na jajetu , kao kohezivnu između sastojaka, ali i dodaje slatkoće i nagovještaj okusa.

Ako to radimo s mahunarkama, imat ćemo snažnije tijesto, lako olakšano bilo kojim biljnim napitkom. Preporučujem upotrebu kokosovog mlijeka , koje također sadrži masti koje ga čine ukusnijim i koje općenito prilikom tučenja daje lakšu teksturu cijelom tijestu.

Iako nećemo napraviti super pahuljastu tortu, dodatak kvasca pomaže tijestu da ne dobije globus u kalupu.

Ovim jednostavnim promjenama sastojaka možemo smanjiti količinu upotrijebljenog brašna, a u prolazu naučimo upoznati se i s voćem i povrćem, koje smo uvijek prokuhali u nekoliko kanonskih pripravaka.

Ostavljam vam dva osnovna recepta, jedan s bananom i avokadom, a drugi sa slanutkom (da, slanutak) koji možete napraviti kod kuće ili varirati: samo promijenite voće i mahunarke.

Keksi od avokada od banane

Sastojci

• 70 g tamne čokolade (više od 75% kakaa)
• 1 veliki avokado, zreo
• 1 srednje velika banana, zrela
• 5-6 datuma bez koštica
• ½ šalica integralnog brašna
• ½ šalica bademovog brašna
• 3 žlice čistog kakaa u prahu
• 1 žličica kvasca za pečenje
• 1 šalica oraha, oguljenih i grubo nasjeckanih

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180ºC. Srednju kvadratnu ili pravokutnu posudu obložite papirom za pečenje.
2. Nasjeckajte čokoladu i otopite je u duplom kotlu.
3. Meso avokada stavite zajedno s bananom i datuljama u blender i sve zajedno tucite dok ne naprave homogenu masu.
4. Dodajte čokoladu i nastavite tući.
5. Dodajte malo po malo, nastavljajući tući brašno, kakao i kvasac.
6. Pomiješajte orahe sa tijestom žlicom ili lopaticom.
7. Smjesu ulijte u kalup i pecite je 30-40 minuta, dok gornja strana ne počne smeđati i dok unutrašnjost ne bude gotova (možete je izbockati čačkalicom, trebala bi izaći mokra, ali bez tekućeg tijesta).
8. Ostavite da se ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa i izrežete.

Prehrana od slanutka

Sastojci

• 1 šalica slanutka, kuhana i ocijeđena
• 2 žlice soka od naranče
• 1 konzerva kokosovog mlijeka
• 70 g tamne čokolade (više od 75% kakaa)
• 2 žlice kakaa u prahu
• 4 žlice zobi u pahuljici
• 1 žličica kvasca za pečenje
• 1 šalica oraha, oguljenih i grubo nasjeckanih

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180ºC. Stavite papir za pečenje u srednje kvadratni ili pravokutni kalup.
2. Nasjeckajte čokoladu i otopite je u duplom kotlu.
3. Slanutak i sok od naranče stavite u blender i miješajte zajedno 2-3 minute, dok ne ostane fina krema bez komadića. Dodajte malo po malo, nastavljajući tući kokosovo mlijeko.
4. Ulijte malo po malo tamnu čokoladu. Zatim kakao, zob i kvasac i dalje tucite dok ne dobijete homogeno tijesto.
5. Umiješajte orahe u tijesto lopaticom ili žlicom.
6. Smjesu ulijte u kalup, zagladite površinu i pecite 40 minuta ili dok lagano ne porumeni i ne završi s unutarnje strane.
7. Ostavite da se ohladi prije odmotavanja i rezanja.