Promijenite lazanje: 3 savjeta za inovacije
Volite li klasične lazanje od povrća, ali želite promjenu? Uz ove trikove vaše će se lazanje činiti drugačijima.
U lasagnas pripremaju najviše ukusniji od prepuna mnogo, ako ćemo napraviti dobar posao. Uvijek su raspoloženi i lako ih je pohraniti i nositi. Tipična biljna lazanja napravljena od tjestenine, teksturirane soje, umaka od rajčice i bešamela od povrća uvijek je uspjeh, ali ako se želimo razlikovati bez zanemarivanja te izvrsne strukture kremastih slojeva, to možemo učiniti promjenom nekih (ili svih) sastojaka.
Dajem vam nekoliko vrlo jednostavnih ideja kako varirati vaše lazanje i kako su uvijek fantastične s biljnim sastojcima:
Umjesto tjestenine za lazanje …
1. Tikvice
Tikvicu tanko narežite uzdužno gulilicom za povrće ili mandolinom i upotrijebite umjesto tanjura s tjesteninom. Tikvici treba malo vremena za izradu, tako da neće biti problema s teksturama ili okusima. Naravno, nemojte ići gusto.
Za dodatni okus , prije dodavanja kriški, zapecite ih na rešetki ili u tavi s prstohvatom soli.
2. Patlidžan
Poput tikvica, narezan je na kriške i koristi se kao "tjestenina". Ako koristite velike crne ili prugaste patlidžane , ostavite kriške da miruju u posudi, posipanoj solju, najmanje pola sata. Zatim ih operite kako biste uklonili veći dio gorkih spojeva iz patlidžana.
S kineskim i japanskim dugim patlidžanima to nije potrebno, oni obično nemaju tu gorčinu.
Ako želite da slojevi patlidžana budu izuzetno nježni i svilenkasti, možete ih nekoliko minuta smeđati u tavi ili peći na žaru i pripaziti da nadjev bude kremastiji od suhog. To će upiti dio tekućine i postati još mekše.
3. Batat
Batat služi i kao tanjur za lazanje . Izrežite na velike tanke kriške mandolinom i pecite na žaru ili ih lagano zapecite prije dodavanja u lazanje. Batatu je potrebno dulje kuhanje od tikvica ili patlidžana (potrebno je manje-više poput krumpira), pa je bolje da ga stavimo napola (ili potpuno gotov) i tako
izbjegnemo tvrde dijelove ili kriške sirovog batata.
Umjesto bešamela …
1. Indijska krema
Koristite po mogućnosti sirove indijske oraščiće . Ostavite ih da se namaču u puno vode nekoliko sati (ili od jednog dana do sljedećeg), ocijedite ih i istucite mikserom, dodajući vodu ili napitak od povrća (kako god želite, ali bez šećera i bez okusa) dok se ne stvori tanka i gusta krema. Dodajte sol i prstohvat muškatnog oraščića, mljevene paprike itd.
Ova krema djeluje isto kao bešamel , kao umak za naše lazanje, a možemo je učiniti više ili manje gustom dodavanjem vode ili biljnog napitka. Ako koristite i sojin napitak, puno će bolje porumeniti kada bude gratiniran zbog sadržaja proteina u umaku.
2. Kokosova krema
Ako volite egzotične okuse , pokušajte zamijeniti bešamel s kokosovom kremom. Koristite kupljenu kokosovu kremu ili limenke kokosovog mlijeka u hladnjaku . Ako koristite limenke, otvorite ih i žlicom zagrabite samo krutine. Dodajte sol i začine koje želite i upotrijebite ga kao kremu umjesto bešamela.
Za više okusa kokosa dodajte malo kokosove vode iz limenke i dobro promiješajte.
Kokos krema ima tendenciju da se više topline, pa ako želite ostati jaka nakon pečena, dodajte a nekoliko žlice pšeničnog brašna i prstohvat vode prije ulijevanja ga na lazanje.
3. Krema od avokada
Dovoljno je meso velikog avokada propustiti kroz miješalicu zajedno s biljnim napitkom (koji nije zaslađen i bez okusa), soli, muškatnim oraščićem i mljevenim crnim paprom. Avokado krema je zelena, a ne bijela, ali lazanje je super.
Gratin je vrlo dobar i vrlo je ugodne teksture, kao i blagog okusa. Naravno, prilično je pun (poput indijskih oraščića više ili manje). Ako vam je draže, možete napraviti "miješanu" kremu od avokada i bešamela ili kremu od avokada i kokosa.
Za punjenje
1. Leća bolonjez
Ukusni bolonjez može se dobiti uporabom kuhane i ocijeđene leće umjesto teksturirane soje ili slično. Naravno, poslužuju leću u loncu, koja dolazi gotova. Jedna od prednosti izrade lazanja s ovim nadjevom je ta što mahunarke stavljate tamo gdje vjerojatno niste mislili da bi mogle stati.
Slijedite ovaj isti primjer s drugim obrocima i vidjet ćete kako je lako uklopiti mahunarke u bilo koje jelo.
2. Karfiol bolonjez
Karfiol naribajte velikom ribežom i bolonjezom baš kao što biste hidratizirali fino teksturiranu soju . Ovako napravljena cvjetača, pržena u tavi, naribana i smeđa, izvrsna je za lazanje i bilo koja jela od tjestenine, jer ne izgleda poput kuhane ili kuhane cvjetače, ali podsjeća na soju fine teksture.
3. Povrće Bolognese
Potpuno isto kao u prethodnim slučajevima, ali koristeći sitno nasjeckano povrće . Upotrijebite mrkvu, ciklu, pastrnjak, papriku, luk, tikvice, patlidžan, celer, kupus, mahune, blitvu, svježi špinat … Pazite da nema prevelikih komada i po mogućnosti započnite s umakom kako bi dodao više okusa.
Možete dodati i smrznuti grašak, grah, gljive, gljive ili ostatke drugih jela koja imate u hladnjaku (šalica riže kuhane s povrćem, quinoom ili drugim žitaricama ili mahunarkama).
4. Špinat s tofuom
Umjesto tipičnog punjenja na bazi rajčice, poput bolonjeza , narežite tvrdi tofu na male kockice (ili ga izmrvite rukama) i popržite ga s dobrom količinom špinata (smrznuti će također raditi, naravno) s prstohvatom soli , papar, muškatni oraščić i ostali začini koji volite. Dodajte šaku pinjola ako ga imate i pustite da sve zajedno porumeni.
5. Kajgana s gljivama s tofuom
Slično punjenju špinata, ali uz upotrebu gljiva i gljiva i više tofua. Za ovu verziju poželjno je tofu izmrviti i dodati s gljivama narezanim na srednje ili male komadiće, tako da sve zajedno porumeni.
Možete koristiti mješavine gljiva ili one koje se nalaze u povrću. Imajte na umu da oni puno smanjuju, pa ćete morati staviti dobar iznos ako ćete raditi velike lazanje .
